家人在即为家，味蕾深处是故乡

近来练字，每写到「家」总能触动心弦，《说文解字》里讲，家上为「宀」，意为全家生活的居所，下为「豕」，即猪畜，用于生计口腹或祭祀，一家人有房屋有食物，彼此生活有了依靠和慰藉，就成了家。 这些年，我和先生打拼事业，对家一直心有亏欠。为了照顾我俩和孩子，父母舍弃熟悉的家乡迁居上海。我们在家的时间有限，既没有给到他们足够的陪伴，也没有给孩子足够的安全感，这也成为我最大的遗憾。 临近春节，各路媒体纷纷鼓励大家把感谢祝福大声表达出来，但喜欢太极和书法的我，可能身体里真的住着一个老灵魂，我会通过旅游时给父母寄送明信片，来代替面对面的心意表达。对于春节，除了送全家一场说走就走的旅程，还能有什么方式来表达对二老的感谢？

当看到苏大厨发布在朋友圈的佳肴，我想我找到了答案——亲自下厨为家人做一桌团圆家宴！往年年夜饭多由母亲准备，十分辛劳，今年就由我来掌勺！ 我希望将传统的家乡菜和我曾吃过的好味都带到餐桌上，听闻我的计划，身为五星酒店主厨的苏老师笑称可以倾囊相授。在我们老家，糖醋鱼是道名菜，俗语说「无鱼不成席」，老师便建议制作糖醋黄花鱼，以及果味油焖虾作为年菜代表。考虑我们一家人都偏爱客家菜，详细商议之下，新年盆菜、山药木耳炖鸡、香菇干贝炖蛋、蟹粉豆腐、什锦如意菜、水晶虾饺被一一列于笔记本里。 糖醋黄花鱼的秘诀在于腌制和调汁勾芡，黄鱼加盐、鸡粉、六月鲜腌制 20 分钟，短了不入味，长了肉质就干，炸前裹一层薄干淀粉，不仅可以预防爆油，炸鱼颜色也更加金黄诱人。果味油焖虾选的是进口大虾，因加了陈皮，所以在鲜嫩微甜的口感中多了些许甘香。制作这道菜并不十分复杂，但将虾线成功剥离的成就感，可以和想出一个大创意相媲美。此前，对于盆菜也只在《舌尖》中有所了解，没想到竟然有机会来完成她。苏老师依旧笑眯眯地一脸淡定：很简单的，很简单的。的确，盆菜的重点在于准备好一切食材，然后一层一层往上码，选择哪些食材、如何保证美观整齐，考验的就是做菜人的耐心和用心了。掌握了盆菜的秘密，其它如炖鸡、炖蛋等，学习起来就变得游刃有余。

曾记得有人问蔡澜厨艺的最高境界，蔡先生答「用心」，饭好不好吃全赖做饭的人是不是用心。而对于美食的最高境界，他说最好吃的东西不需要很多添加剂，也不需要多复杂的烹饪过程，就是简单和本真。我不能自夸我的年夜饭口味有满分，但确实是以百分百的用心来完成。 春节，一家人都被我驱至客厅休息，不放心的妈妈频频在厨房外张望，看我是否需要帮忙。还好，适应了一开始的慌乱，看看笔记本上的烹饪要点，也慢慢找到了下厨的节奏。尤记得盆菜上桌时大家惊叹的表情，平日严肃的父亲像个孩子一样，直呼糖醋鱼和油焖虾做得地道，孩子也破天荒要了两碗米饭，母亲吃起小醋，开玩笑明年还由我掌勺，自己要做甩手掌柜。

当下，我们都在抱怨年味变淡，的确，少了鞭炮、祭祀、耍龙灯等年俗，记忆中的年味离我们越来越远。但或许，我们亦可创造属于自己的年味，比如将家里打理得喜气洋洋，用心置办年货，亲力亲为制作一桌料理，放下手机，认认真真和家里人吃一顿饭，为新年创造一些仪式感，这样，我们对新的一年也自然有了更多地期待和憧憬。