星级标准遇见东方风味，记录米其林指南与欣和的9年

米其林指南，一本1900年源自法国的美食圣经； 欣和，一家1992年始于中国的食品企业。

因为在对待“吃”这件小事上同样的执着坚守，双方携手走过了9年的时光。 9年，外界所见的 “星光” 背后，是双方以具体行动赋能厨师成长，推动中餐走向世界。

欣和始终坚信，厨师是美食领域的艺术家。这样的理念从欣和历年的展台设计中就可窥见一斑： 从最初“坚守标准，以诚相待”价值基调的确立，到长期与艺术家、厨师展开共创，我们不断探索中餐美学的多重维度。

从“传奇、时尚、传承”之美与“故乡、自然、人文”之情的并置；到“上善若水”哲学的诠释和“美食的巢穴”意境的探索；

从“竹屿”带来具体的东方物象，到首次明确点出“东方”体系，再到“美味在云端”；

而今年的“寻味东方艺境”可视一个总结和升华。

这不仅是展台的升级，更是一场持续的美学实践——让厨师的专业与创意被看见、被理解，最终推动中餐以更当代、更完整的面貌走向世界。

作为米其林指南中国大陆地区授牌合作伙伴，欣和为米其林上榜餐厅举行了多场授牌仪式。截至2025年年底，欣和已累计颁发出2870块米其林特制奖牌。 这意味着，在众多厨师职业生涯的重要时刻，那份来自行业的认可，是由身边长久相伴的伙伴躬身传递的。

更重要的是，欣和借此构建了一个持续沟通的平台。授牌不仅是对过去的肯定，更是对话的开始。 欣和借此连接厨师、餐厅、食评人等生态伙伴，让个体高光汇入中餐全球化的整体叙事，让认可转化为协作动力。

与此同时，欣和与米其林星级餐厅厨师始终保持着产品研发上的交流。 例如，“味达美·御海厨”系列产品，配方是由味达美与米其林餐厅主厨共同研发，创新性地融入了胶东半岛传统的海肠提鲜技艺。

在各地米其林指南发布庆典晚宴上，欣和的产品也成为名厨们呈现创意菜式的工具。 从许家菜主厨用以调配“七滋八味牛小排”的怪味汁，到苏州主厨用来升华“馥珍酒蒸鸽腿”的酱油，调味品不再是沉默配角，而是专业共创的核心力量。

餐饮技艺的生命力在于代际相传。在2026北京米其林指南发布会上，首度在中国大陆地区颁发了由欣和赞助的一个特别奖项——“米其林指南导师厨师奖”。

这个奖项的设立，意图很朴素：致敬那些在后厨深耕多年，并躬身传艺、提携后辈的厨师前辈。它首次颁发给了2026北京米其林三星餐厅潮上潮的行政总厨张一峰，表彰他“以灶台为讲台”的育人实践。2026福建省米其林指南发布会，福建米其林一星餐厅宴遇的创始人吴嵘也获得了这一奖项。

在流量至上的时代，这一奖项将目光聚焦于漫长的“传承”之路，传递培养后辈与创造美味同等重要的行业共识。

着眼未来，欣和为青年厨师搭建成长阶梯。2025年，欣和旗下品牌味达美餐饮服务品牌联合世界中餐业联合会，发起并主办了“一味当鲜·味达美青年鲜锋厨师大赛”。

各赛区优胜者不仅能获得奖金，更能进入“欣星厨练习生计划”，获得包括进入“欣星厨训练营”学习等宝贵机会，构建起“选拔—培养—赋能—输出”的完整成长体系，让有潜力的年轻人，能被看见，并有方向可循。

九年时间，欣和与米其林指南的携手：为荣誉搭建桥梁，为传承设立奖项，与厨师成为研发伙伴，为新人铺设阶梯，并用同一把标尺坚守品质的底线。 这些细微却坚实的努力，关乎荣誉的传递、技艺的交接、新人的成长以及标准的统一。中餐的国际化与厨师的发展，正依赖于无数个这样具体环节的改善与连接。这或许就是这段合作，在光环之下，所沉淀出的最实在的价值。