寻“鲜”烟台，米其林大厨打开港城美食

阳光，沙滩，海浪，烟台蔚蓝的底色上到处充满着生活的温度。 一方水土养一方人，作为主打宜居的城市，烟台或许少了点热闹，但“好吃”和“闲适”却是她独有的风情。

九百公里天然海岸线，到处都是活蹦乱跳的新鲜海货；肥厚的土壤，温润的风，美味肆意生长；老街道，小店头，傍晚打一桶扎啤坐在胡同口：清蒸大虾辣炒螃蟹蒜蓉海肠葱油螺片…每天都是幸福的微醺！

烟台的饮食文化跟生活一样，处处充满着质朴的烟火气，吸引了着力挖掘每座城市美味潜力的米其林大厨们。 “欣和”联手“名厨MINGCHU”共同举办了此次“主厨寻味•烟台寻鲜记”活动，米其林餐厅大厨简捷明、李冬、黄君、常龙山等汇聚烟台，寻找舌尖上的美味！

旭耕农场坐落在烟台海阳东南边留各庄的“步鹤”村附近，环境优美，像个美丽的“秘境”。 连续多年的土壤改良，瓜果均选用非转基因种子种植，并摒弃使用农药、化肥、激素等耕作方式，确保每一茬的蔬果都能真正做到 0 农残。 番茄，贝贝南瓜、茄子、木耳菜…大厨们纷纷表示在这里吃出了小时候的味道，健康轻盈又没有负担。

9月正值开海季，湿润的海风夹杂着丝丝凉爽，初旺码头的渔民们早早开始忙碌，渔船靠岸，将各种新鲜肥美的海鲜送至码头。 觊觎各种新鲜海鲜的吃货们有口福啦，质优价廉的生猛海鲜让人挑选得眼花缭乱：新鲜上市的梭子蟹，个头饱满的大刀鱼，肥厚鲜活的大海螺，鲜甜美味的海胆，肥厚的海蜇… 新鲜的食材仅仅需要简单的烹饪就能激发鲜味，好味道不需要天花乱坠的夸赞，只需静静向人展示她本身的魅力。

美食配好酒，鲜味更上一层楼。 烟台酿酒葡萄种植始于1892年，是世界七大葡萄海岸之一，沐浴在海风之下的法式农庄建筑，绿坡连绵的葡萄园望不到尽头，景色非常优美。 温暖湿润的气候使这里的葡萄酒种类多样：清新愉悦的干白葡萄酒，醇和丝滑的红葡萄酒，果香浓郁小芒森天百葡萄酒…小心不要喝多了哦！

“我们做的产品，自己不吃就不要卖给消费者，就更不要生产，要用良心做产品。”欣和食育体验馆墙壁上的董事长孙德善的名言，引发了主厨们的共鸣和赞同。

“绽放的生命力”展品，按照不同月份，展示每个酿造阶段的酱油特点，可以直观的感受到时间的魔力。

非转基因大豆的选取和蒸煮，电脑监控的低温制曲，长达半年的精心酿造... 加工生产、质量检验、包装仓储各个环节通过一条条传送带环环相扣，基本已经实现了机械化和自动化。

作为米其林指南中国大陆官方合作伙伴，欣和企业在历年米其林指南展会上的展台照片也给主厨们留下了深刻的印象。

大厨们还品尝了欣和独具特色的酱油冰淇淋和醋味冰淇淋，口感细腻，既有冰淇淋的甘甜，又有酱油的咸鲜。

城市的魅力不仅蕴藏在当地特色的物产中，也蕴藏在对高品质产品孜孜不倦的追求里。虽然身份不同，但对于美味的喜爱，对生活的感悟，和对各自专业的执着与坚守是相同的。 也正因这份质朴的爱，才能把米其林指南、欣和企业、米其林餐厅主厨三者串联起来，励志将这座城的烟火气融进食物里，传达给每一位热爱生活，热爱美食的人。