地球日 | 丑食亦盛食，为地球减负

“在这个看脸的时代，我，虽然只是一根胡萝卜，因为长得不好看，也总是四处碰壁。”——一根苦恼的胡萝卜

花同样的价格买菜，你会买长相好看的还是“歪瓜裂枣”？应该是从奶奶那辈遗传下来的本领，买菜的时候，我们总是会在大堆瓜果蔬菜里面挑选“卖相不错”的那些。畸形的蔬菜、磕碰的水果、面目可憎的肉制品，都被归进了丑的范畴里面。

食物浪费其实是个“从农田到餐桌”的问题，从生产、储存、包装到运输，从超市、餐馆到冰箱，每一个环节都有浪费发生。在这些被浪费的食物中，居然有很多新鲜的蔬果也惨遭抛弃，原因很简单：它们丑。

根据联合国粮农组织（FAO）统计，每年约13亿吨“丑食”在食用前被丢弃,占食物总产量的1/3。世界上每7个人中就有1人在挨饿，每6秒就有1名儿童因饥饿而死；如果把1/4被丢掉或浪费的食物节省下来，就可以养活8.7亿饥民。

我们喜欢水灵光滑的，日期好的，为的是买回去扔进冰箱，忘了也不怕……等到再次想起的时候，原本绿色饱满的青菜，叶子已经蔫了，于是我们毫不客气地又把它们顺手扔掉，下一次的扔扔扔买买买又开始上演……

早在上世纪80年代，欧盟就对大部分蔬果制定了复杂的产品标准，在质量和外观上做出严格要求，细节之苛刻几乎到了疯狂的地步。受制于此，弯黄瓜、细胡萝卜、小猕猴桃等均因“体形”不达标而无缘欧盟消费者的餐桌。

好在这些规定大多数已被废除，“歪瓜裂枣”们重新登上超市货架和人们的餐桌，而且有了更好听的名字。

食物从土地那一端出来，要经历成长中的风霜雨雪、运输中的磕碰跌撞、和被挑选时的残酷淘汰、还要抢在过熟之前和时间赛跑，最后才能来到你的餐桌之上。 其实，丑食绝大部分都是不该被剩下的好食，它们都值得被善意地对待，变成餐桌上的盛食。只有在消费端真正接受和理解丑食，才能从根本上推动减少食物浪费的良性循环。

越来越多的人看到了丑食的浪费现象，近年来，从欧美开始兴起 " 丑食运动 ",呼吁人们撇开偏见，欣赏食材的“内在美”。丑食亦盛食，“歪瓜裂枣”的营养并不逊色，甚至超过徒有颜值的食材。

2017年“世界地球日”，欣和旗下禾然有机联合新浪美食频道发起“剩食变美食•有机爱地球”的活动。各路美食家大显身手，用剩食做的美味，让人垂涎欲滴。

同年5月20日，欣和联合Bottle Dream、联合国粮农组织在上海西岸艺术中心举办了520人的剩食派对，携手“剩食美食家”们，犹如魔法师一般以“剩食”“丑食”为原料，结合有机烹饪方法为大会创作520份高颜值高营养的“剩食料理”。

每一份食物，都是自然对我们的馈赠，饱含了对生命、自然、种植者、烹饪者的感恩，让接纳丑食成为一种生活方式，让味蕾品尝来自自然的真实味道。 2018年“世界地球日”，欣和联合大润发，共同发起“丑食变盛食，为地球减负“的倡议，引领全社会对食物的关注。把它们带回家，用心烹调料理，然后专心享受用丑食烹制的食物，表达对食物的尊重。

今天开始，你是否愿意成为丑食的归宿？