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蘸食天妇罗虾

蘸食天妇罗虾

黄金斗士

天妇罗在日本的历史是相当悠久的,也是日本很家常的菜式。其实,炸得金黄色的天妇罗,吃时蘸酱,鲜嫩美味,香而不腻。

蘸食天妇罗虾

食材明细

食材

明虾

350 克

天妇罗粉

100 克

冰水

160 克

调料

葱伴侣煎炸拌酱

适量

做法步骤

  • 明虾清洗干净,剥去虾头、虾壳,留下虾尾壳;

  • 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上抽取虾线;

  • 剥去虾尾尖的壳,用剪刀减去剩余虾尾的一半,在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀,用厨房纸巾吸取多余水份;

  • 裹一层薄面粉,称100g天妇罗炸粉,在炸粉中加入160ml冰水,调匀;

  • 油温160-180度,垂直将虾下到油锅中炸制金黄(大概1分钟),沥油,放到吸油纸上吸油即可装盘,配合葱伴侣煎炸拌酱食用。

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